Заалюк
| Заалюк | |
|---|---|
| дарижа زعلوك | |
 | |
| Тип блюда | закуска |
| Происхождение | |
| Страна |
 Марокко |
| Компоненты | |
| Основные | баклажан, перец сладкий и помидор |
| Приготовление | |
| Темп. подачи | комнатная температура |
| Входит в национальные кухни | |
| Марокканская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | баклажанная икра |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Заалюк (дарижа زعلوك), (zaalouk)[1] — популярное блюдо марокканской кухни, салат или закуска из баклажанов, напоминающая баклажанную икру[2]. Основные ингредиенты заалюк — запечённые на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, в дальнейшем они измельчаются, соединяются и тушатся на медленном огне на оливковом масле. В заалюк также добавляют чеснок, зелень петрушки, кинзу, паприку, перец кайенский молотый, семена тмина, перец чёрный молотый, сахар, сок лимона, соль. Может подаваться как в холодном, так и в горячем виде.
Примечания
- ↑ Acevedo, C. (23 апреля 2015). Little Morocco wows with pop-up dinner. The Des Moines Register. Дата обращения: 15 мая 2015.
- ↑ Sampson, Susan (27 февраля 2009). Zaalouk (Moroccan eggplant salad). Toronto Star. Архивировано 18 мая 2017. Дата обращения: 10 мая 2015.
Литература
- Егошкин В.Е. Салат заалук (Марокко) // Кухня народов арабского Магриба. М.: Агропромиздат, 1982. — С. 100. — 383 с.
- Салат заалюк. Тажин, харира, кускус и другие блюда марокканской кухни / Под ред. А. Братушева — М: Эксмо, 2012. — 64с., с.8 ISBN 978-5-699-57433-9