Каридопита
| Каридопита | |
|---|---|
| греч. Καρυδόπιτα | |
 Каридопита | |
| Происхождение | |
| Страна | Греция |
| Компоненты | |
| Основные | грецкие орехи, мука или панировочные сухари, яйца, сахар, сливочное масло, разрыхлитель, корица, сок лимона |
| Возможные | молоко, цедра апельсина, гвоздика, ром, коньяк |
| Входит в национальные кухни | |
| Греческая кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Гараш |
Каридопита (греч. Καρυδόπιτα) — греческий десерт, приготовленный в основном из грецких орехов и залитый сиропом. Его название происходит от двух греческих слов: καρύδι + πίτα («грецкие орехи + пирог»)[1].
Приготовление
Ингредиенты
Тесто
- 10 яиц
- 10 столовых ложек крупно нарезанного или измельчённого грецкого ореха
- 10 столовых ложек панировочных сухарей
- 10 столовых ложек сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- Сода (на кончике ложки)
- 2-3 ванили
- Немного корицы
Сироп
- 1 ¾ стакана воды
- 650 грамм сахара
- Немного лимонного сока
Панировочные сухари или муку смешать с рублеными и молотыми грецкими орехами, корицей, разрыхлителем, добавить воду или молоко. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром, вмешать яйца. Тесто перемешать и выложить в форму, предварительно смазав её маслом. Выпекать, разрезать на кусочки и затем залить сиропом. Ингредиенты для сиропа: сахар, вода, сок лимона.
Некоторые распространенные добавки включают, помимо прочего, цедру апельсина, гвоздику, коричневый сахар, ром или коньяк[2][3].
Это одно из самых распространенных блюд glyka tapsiou — десертных блюд, таких как пироги и хлеб, запечённые в формах для выпечки. Другие распространённые десерты подобного рода — галактобуреко, амигдалопита и kadaifi[4]. Наряду с василопитой, каридопита считается рождественско-новогодней сладостью. Кусочек каридопиты кладут под ёлку для Святого Василиса, греческого Деда Мороза[5][6].
Примечания
- ↑ [greekfood.about.com/od/cakes/r/Walnut-Cake-Karidopita.htm Greek Walnut Cake Recipe - (Karidopita) - Recipe for Greek Walnut Cake - Karidopita (Karithopita)]. greekfood.about.com. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано 22 декабря 2016 года.
- ↑ Karydopita | Greek Food - Greek Cooking - Greek Recipes by Diane Kochilas. dianekochilas.com. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано 30 октября 2017 года.
- ↑ Karidopita (Greek Nut Cake) Recipe. food.com. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано 9 августа 2020 года.
- ↑ Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — P. 310.
- ↑ С Новым 2016 Годом и Рождеством! И рецепт василопиты. Дата обращения: 18 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
- ↑ Каридопита (ореховый пирог). Дата обращения: 18 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.