Локша (блюдо)
| Локша | |
|---|---|
| словац. lokša, чеш. lokše | |
 Вариант сладкой подачи локша с сахаром и маком | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, мука, соль |
| Входит в национальные кухни | |
| Западная Словакия, Южная Моравия | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | блины, лепешка |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Локша или локше (словац. lokša, чеш. lokše) — традиционное блюдо регионов западной Словакии и Южноморавского края. Представляет собой тонкие лепешки из картофельного теста.
Приготовление
Тесто для локши готовится из отварного картофеля в мундире, который очищается от кожуры и натирается на терке. Натертый картофель смешивают с мукой и солью и вымешивают тесто. Далее тесто раскатывается в тончайшие блинчики и жарится на сухой сковороде.
В Словакии больше распространен соленный вариант локши, когда пожаренную лепешку смазывают топленым салом (обычно гусиным). Такие локши подаются к супу в качестве гарнира или используются для начинки, например, кислой капустой или фаршем. В Моравии чаще готовят сладкие локши, которые начиняют вареньем или мармеладом, скатывают в трубочку и подают, посыпав сахаром с маком или полив растопленным сливочным маслом.
См. также
Источники
- Brýdl, Zdeněk. Velká databáze receptů: Recepty z celého světa : [чеш.]. — KKnihy.cz, 2017. — P. 27. — ISBN 978-80-7570-031-5.
Ссылки
- Lokše s husími játry (чешск.)
- Lokshe (Lokše) recipe - Slovak Cooking (англ.)