Лосось в посудомоечной машине

Филе лосося в алюминиевой фольге в посудомойке

Лосо́сь в посудомо́ечной маши́не (англ. Dishwasher salmon) — рыбное блюдо, которое готовится из лосося, завёрнутого в алюминиевую фольгу и помещённого в посудомоечную машину на полный цикл. Рыбу помещают в отсек для тарелок, моющее средство при приготовлении не добавляется. Блюдо готовится как в пароварке. Рецепт был впервые продемонстрирован на американском телешоу Tonight Show в 1975 году.

Компании, выпускающие посудомоечные машины, и Consumer Reports выявили потенциальные проблемы, включая непостоянные температуры и риск пищевого отравления.

История

Приготовленный в посудомойке лосось
Лосось со спагетти

Актёр Винсент Прайс продемонстрировал, как готовить форель в посудомоечной машине на шоу Tonight Show с Джонни Карсоном в 1975 году. Прайс представил это как «блюдо, которое может приготовить любой дурак»[1][2]. Канадская кулинарная программа The Surreal Gourmet, которую вел Боб Блумер, также показала приготовление этого блюда в 2002 году[3][4]. The Wall Street Journal[5], MSNBC[6], BBC[7], Vogue[8] и CHOICE[9] опубликовали репортажи о блюде, а CBS News взяла интервью у Ким Дуглас о книге The Black Book of Hollywood Diet Secrets, где представлено это блюдо[10]. Популярный ютубер Том Скотт отметил, что его лосось, приготовленный в посудомоечной машине, был «идеальным»[11].

Проблемы безопасности

Компании, производящие посудомоечные машины, и Consumer Reports рекомендовали не готовить рыбу в посудомоечной машине, поскольку посудомоечные машины не предназначены и не тестируются для приготовления пищи, у посудомоечных машин нет такой же постоянной температуры, как у плит, и сомнительно, что посудомоечные машины будут нагревать рыбу достаточно, чтобы убить патогены. Употребление рыбы, приготовленной в посудомоечной машине, может привести к пищевому отравлению[5][12].

Приготовление

Кусочки лосося приправляют специями, плотно заворачивают как минимум в два слоя алюминиевой фольги и кладут в посудомоечную машину. Посудомоечная машина настроена на выполнение полного обычного цикла, возможно, с добавлением цикла сушки с подогревом. Лосось жарится, готовится на пару и запекается[13][14]. Преимущество метода в том, что приготовление не имеет запаха[14]. Ничто не мешает одновременно мыть посуду, при условии, что упаковка достаточно плотная[13].

Примечания

  1. ↑ Holloway, Diane E. Authors' Famous Recipes and Reflections on Food : [англ.]. — iUniverse, 2002-08-28. — P. 114. — ISBN 978-0-595-24379-2.
  2. ↑ Vincent Price on Johnny Carson - Cooking Segment. The Tonight Show. 21 ноября 1975. Архивировано 10 октября 2024. Дата обращения: 3 октября 2024.
  3. ↑ Blumer, Bob. Dishwasher Salmon with a Piquant Dill Sauce Recipe. Food Network (17 января 2014). Дата обращения: 2 ноября 2008. Архивировано 17 января 2014 года.
  4. ↑ Dinner in the Dishwasher at Anysley’s Loft. The Surreal Gourmet (6 января 2008). Дата обращения: 3 августа 2010. Архивировано 6 января 2008 года.
  5. 1 2 Daspin, Eileen (3 декабря 1999). A Jaded Cooks Turn To Other Appliances. The Wall Street Journal (англ.). Архивировано 21 сентября 2008. Дата обращения: 3 ноября 2008. Carolyn VerWeyst, a spokeswoman for Whirlpool Corp., Benton Harbor, Mich., points out that eating fish cooked in a dishwasher could result in food poisoning because the water might not get hot enough to cook the fish thoroughly.
  6. ↑ Healthy meals from your dishwasher?. MSNBC. 9 декабря 2003. Архивировано 28 августа 2006. Дата обращения: 3 ноября 2008.
  7. ↑ Coombes, Lewis (27 марта 2008). Salmon in a Dishwasher. BBC. Архивировано 15 апреля 2012. Дата обращения: 2 ноября 2008.
  8. ↑ Ritchie, Ruth (16 мая 2007). Ruth Ritchie's dishwasher salmon with sorrel sauce. Vogue Australia. Архивировано 16 мая 2007. Дата обращения: 3 августа 2010.
  9. ↑ Can you cook dinner in your dishwasher? (англ.). CHOICE (26 июня 2020). Дата обращения: 22 июля 2021. Архивировано 27 февраля 2019 года.
  10. ↑ Hollywood's Diet And Fitness Secrets. The Early Show. CBS News. 13 марта 2008. Архивировано 15 марта 2008.
  11. ↑ Can you make the perfect medium-rare steak in a dishwasher? Yes, apparently (англ.). Indy100. Архивировано 3 апреля 2024. Дата обращения: 3 апреля 2024.
  12. ↑ Janeway, Kimberly. Things You Should Never Put in a Dishwasher. Consumer Reports (англ.). Архивировано 27 марта 2023. Дата обращения: 16 апреля 2023.
  13. 1 2 Woodford, Riley (19 августа 2010). Dishwasher Salmon. Alaska Fish & Wildlife News. Alaska Department of Fish and Game. Архивировано 19 августа 2010. Дата обращения: 2 ноября 2008.
  14. 1 2 Christine Gallary. Can You Really Cook Salmon in a Dishwasher? thekitchn.com (16 апреля 2015). — «2:36 p.m. Dishwasher cycle is complete. Still no fishy smells.» Дата обращения: 17 июля 2021. Архивировано 18 апреля 2015 года.

Ссылки

Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.