Мелидзана папуцакья

Мелидзана папуцакья
греч. μελιντζάνα παπουτσάκι
Происхождение
Страны	Греция, Турция
Компоненты
Основные	баклажан, фарш, томат, чеснок, репчатый лук, оливковое масло, сыр, лимон, сладкий перец
Входит в национальные кухни
греческая, турецкая
Родственные блюда
В других кухнях	Имам баялды

Мелидзана папуцакья или Мелидзанес папутсакья/папутсаки (греч. μελιντζάνα παπουτσάκι, тур. Patlıcan pabucaki, «баклажанные туфельки») — блюдо из баклажанов в греческой и турецкой кухне.

Папутсаки/папуцакья — греческое слово, означающее «маленькие туфли». «Papuc» или «papuç» — персидское слово «pâpuš» (پاپوش), которое также используется в турецком языке и имеет значение «туфля» или «тапочка».

Блюдо состоит из баклажанов, которые были сварены или запечены, а верхушки срезаны вдоль (именно поэтому они напоминают маленькие туфли или лодочки). Мякоть вынимается и смешивается с другими ингредиентами: с говяжьим фаршем, яйцами, зеленым перцем или болгарским перцем, зеленым луком, помидорами, лимоном и оливковым маслом. Сверху посыпают твердым соленым сыром, таким как кефалотири, михалич пейнири, моцарелла, фета или касери, и жарят на гриле или в духовке.

• Имам баялды
• Шейх аль-махши
• Баба гануш

• Stuffed eggplant (papoutsakia). SBS.
• Татьяна Хлебникова, Лилия Хохлачова. Большой путеводитель по Греции. — 2018.
• Охота на баклажаны
• Мелидзанес папуцакья (фаршированные баклажаны)
• Филологические исследования. Донецький державний університет. Тома 5-7. — Донецк: «Юго-Восток», 2002.
• Eden, Esin. Salonika: A Family Cookbook / Esin Eden, Nicholas Stavroulakis. — Talos Press, 1997.