Уштипцы
| Уштипцы | |
|---|---|
| (серб.) uštipci | |
 Сладкие уштипцы | |
| Тип блюда | Хлебобулочные изделия |
| Происхождение | |
| Страна | Сербия |
| Компоненты | |
| Основные | мука, дрожжи, соль, сахар, масло |
| Входит в национальные кухни | |
| Сербская кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | фритуле, крофне |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Уштипцы (серб. uštipci, от глагола uštinuti, «щипать»[1]) — кулинарное изделие из жареного теста, наподобие пончиков[2]. Популярны в Боснии и Герцеговине, Хорватии, Северной Македонии, Сербии, особенно в Воеводине, районе Срем, и Словении, где они известны как мишке (miške). В Боснии и Герцеговине их иногда называют пексимети (peksimeti).
Описание
Уштипцы похожи на фритуле (fritule) — хорватскую праздничную выпечку, которую готовят специально к Рождеству. А также на балканские пончики с начинкой крофне (krofne, от немецкого Krapfen), но они не обязательно должны быть сладкими. Могут быть сладкими и солеными, с джемом, каймаком или сыром, выполняя таким образом роль основного продукта для завтрака, десерта или даже основного блюда. В них также могут быть другие ингредиенты, чаще всего это яблоко, тыква, но возможны даже мясо и сыр. Уштипцы едят с чаем или кофе, а также в качестве десерта. Часто их также посыпают сверху сахарной пудрой, чтобы сделать их более эстетичными. Они могут хорошо сочетаться с джемом, Nutella и Eurocrem[1][3].
Уштипцами в Сербии также называют небольшие котлеты, фаршированные сыром или брынзой, и беконом[4][5].
Примечания
- 1 2 Uštipci. World Food Story. Архивировано 11 апреля 2022. Дата обращения: 12 января 2022.
- ↑ Sandra Knežević: Pelaprat — Veliki kuvar, Novi Sad 2004. ISBN 978-86-7710-049-0., str. 160—163.
- ↑ Dough Fritters - Ustipci. sanyasweetsomethings.blogspot.ca. Дата обращения: 12 января 2022. Архивировано 11 декабря 2016 года.
- ↑ Сербия. Путеводитель + мини-разговорник. / Владислав Петрович, Юлия Петрович. — М.: АЯКС-ПРЕСС, 2018
- ↑ Уштипцы (сербские котлетки). Дата обращения: 12 января 2022. Архивировано 19 октября 2020 года.