Японский перец

Японский перец
Японский перец
	; Плоды и семена
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Toddalioideae Род: Зантоксилум Вид: Японский перец
Международное научное название
	Zanthoxylum bungeanum Maxim., 1871
Синонимы
	Zanthoxylum nitidum Bunge nom. illeg.; Zanthoxylum piperitum Benn. nom. illeg.; Zanthoxylum simulans Hance;
Охранный статус
	Вызывающие наименьшие опасения; IUCN 3.1 Least Concern: 150282557
NCBI	328401
EOL	2888549
GRIN	t:413306
IPNI	775625-1
POWO	775625-1
WFO	0000429522

Зантоксилум Бунге, или китайский перец^[1] (лат. Zanthoxylum bungeanum) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум (Zanthoxylum) семейства Рутовые (Rutaceae).

Ареал

Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — сансё (яп. 山椒).

Применение

Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё (яп. 粉ざんしょう), является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.

В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.

См. также

Душистый перец

Примечания

↑ Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — С. 246. — 566 с. — 7500 экз.

Литература

Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.

[1] Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — С. 246. — 566 с. — 7500 экз.

[1]