Ассам (чай)
| Ассам | |
|---|---|
 | |
| Вид | чёрный чай |
| Место происхождения |
 Индия |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Асса́м или асса́мский чай (ассам. অসম চাহ, хинди असमिया चाय, англ. Assam tea) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и даёт хороший урожай.
Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» (англ. breakfast tea).
Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.
Состав
Чай ассам богат теафлавинами, с широкой биологической активностью, включая антиоксидантные свойства[1].
| Теафлавин | Теафлавин-3-галлат | теафлавин-3'-галлат | теафлавин-3-3'-дигаллат | Всего |
|---|---|---|---|---|
| 0.15–0.22 | 0.22–0.41 | 0.16–0.29 | 0.42–1.13 | 0.96–1.91 |
Примечания
- ↑ [https://kurskmed.com/upload/departments/library/files/conf/conf-2022/Tea-2022-sbornik_230119.pdf ЧАЙ В ИСТОРИЧЕСКОМ, КУЛЬТУРНОМ И МЕДИЦИНСКОМ АСПЕКТАХ] // материалы к конференции. — 2022.
- ↑ S. Lapczynski. Untersuchungen u¨ ber Theaflavine und Flavanole in gru¨ nen und schwarzen Tees. // TU Braunschweig. — 2000.