Афелия
| Афелия | |
|---|---|
| греч. Αφέλια | |
 Афелия с мукентрой - гарниром из чечевицы, риса и лука | |
| Происхождение | |
| Страна | Кипр |
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Входит в национальные кухни | |
| Кипрская кухня | |
Афелия (греч. Αφέλια) — традиционное блюдо греков-киприотов, популярное исключительно на Кипре. Обычно подаётся с гарниром из булгура или с мукентрой — блюдом из чечевицы, риса и лука, в качестве дополнительного соуса к афелии обычно подают традиционный несладкий греческий йогурт.
Способ приготовления
Нежирную свинину нарезают кусочками и маринуют в течение нескольких часов в сухом красном вине со специями, как правило, семенами кориандра. Затем мясо обсушивают и быстро обжаривают до золотистой корочки на оливковом масле. Обжаренную свинину тушат в маринаде из вина, в котором она мариновалась, до готовности.
Литература
- Европейская шкатулка. Татьяна Соломоник. ISBN 978-5-7654-4721-5
- The Complete Middle East Cookbook. Tess Mallos. ISBN 978-0-8048-3876-4