Банановый сплит

Традиционный банановый сплит в Массачусетсе

Банановый сплит[1] (англ. banana split) — американский десерт из мороженого, разновидность сандея. Банановый сплит появился в первом десятилетии XX века, на звание его родины претендуют Латроб в Пенсильвании и Уилмингтон в Огайо[2]. Десерт обрёл популярность после 1892 года, когда United Fruit Company приступила к масштабным поставкам бананов в США[3].

В классическом варианте бананового сплита на очищенный и разрезанный вдоль банан в продолговатой тарелке-лодочке выкладывают по шарику ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. Банановый сплит сверху гарнируют ананасовым, клубничным и шоколадным соусами[2] или иными подходящими по вкусу сиропами, например, баттерскотч[4]. Сверху банановый сплит украшают взбитыми сливками, рублеными орехами[5] и мараскиновой вишней[6][4]. Вариант десерта из мороженого с бананом, нарезанным ломтиками, именуется «плавучим домом» (англ. houseboat)[7].

Примечания

  1. ↑ М. и Ж-П. Дюбу. банановый сплит // Словарь ресторанной лексики. Немецкий, французский, английский, русский. Около 25 000 слов и словосочетаний / Ответственный за выпуск Захарова Г. В. — М.: Руссо, 2003. — С. 20—21. — 528 с. — 1060 экз. — ISBN 5-88721-240-3.
  2. 1 2 Laura B. Weiss, 2011.
  3. ↑ John Mariani, 1983.
  4. 1 2 Lisa Shoemaker, 2009.
  5. ↑ Charles Sinclair, 2004.
  6. ↑ Ruth Martin, 1974.
  7. ↑ John Mariani, 1983, houseboat, p. 188.

Литература

  • John F. Mariani. ice cream // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 161. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
  • Ruth Martin. banana split // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 22. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
  • Charles G. Sinclair. banana split // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 51. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
  • Laura B. Weiss. The Sundae // Ice Cream: A Global History. — London: Reaktion Books, 2011. — P. 64—65. — 176 p. — (The Edible Series). — ISBN 978-1-86189-979-2.
  • Lisa Shoemaker. Banana split // Amerikanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2009. — S. 219. — 246 S. — ISBN 978-3-89533-654-6.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.