Кухня Монтаны

Кухня Монтаны — кухня штата Монтана. Является частью кухни Скалистых гор. В кухне Монтаны преобладают блюда из местных ингредиентов, таких как мясо, дичь, рыба и продукты горного земледелия. Отличительные блюда: мясо бизонов, «устрицы Скалистых гор» (в Монтане приготовленные «бычьи яйца» называют «говяжьи отбивные из Монтаны»), пироги с черникой и мороженым^[1][2][3][4]. В стиле Монтаны подавать в ресторанах и кафе большие порции^[4].

• Различные виды мяса (говядина, оленина, карибу)^[4]
• Дичь (лось, медведь, птица)^[4]
• Продукты горного земледелия (горные овощи и грибы). Монтана славится пирогами с дикой горной черникой, к которым подают мороженое^[3][5][4]
• Продукты рыбного промысла (рыба и морепродукты из озёр и рек Монтаны). Популярна жареная форель, посыпанная жареным миндалем^[3]
• Чечевица^[4]

Блюда часто готовятся на гриле, в барбекю, тушатся, жарятся на вертеле, что отражает местные традиции и климатические условия.

Популярные блюда: стейки, поленда, блюда из баранины и говядины, приготовленные разными способами (жарка, тушение, гриль), а также блюда из дичи (оленины, карибу), рыбы и морепродуктов.

Кухня штата Монтана также включает в себя традиционные американские блюда, такие как: бургеры (буффало бургер с мясом бизона)^[3], хот-доги, пироги, но с акцентом на использование местных ингредиентов^[4][5].

Кухня Монтаны имеет богатую историю, отражающую как кулинарные традиции коренных жителей региона, так и влияние европейских иммигрантов из Германии, Австрии и Швейцарии.

Символ наследия коренных американцев Монтаны (индейцев) — жареный хлеб^[4][5].

Пирожки — наследие шахтёров Корнуолла, которые привезли их в Монтану конце 1800-х годов. Особенно популярны в Бьютте, где многие пекарни и закусочные до сих пор подают их прямо из печи^[3].

Католические бургеры продаются с 1947 года в индейской резервации Форт-Пек, как сбор средств для католического прихода (только во вторые выходные июля)^[4].

Монтана известна своей ремесленной пивной культурой, с множеством пивоварен, производящих местные сорта пива.

• С 2005 в Клинтоне (Монтана) проводится так называемый Фестиваль яичек с поеданием блюд из семенников^[6][7]. Бычьи яички обычно подают в качестве закуски в панировке и обжаренными во фритюре.
• Фестиваль вишни Flathead^[3]. Вишня Флатхед названа в честь региона, в котором она выращивается вокруг озера Флатхед на северо-западе Монтаны^[4]. Славится сорт вишни в виде сердца (Ламберт)^[4]. Местные пекарни и фермерские рынки кладут вишню в качестве начинки в пироги, булочки, джемы; есть эль Флатхед; мясной рулет из мяса яка поливают вишнёвым соусом^[4]
• Фестиваль Chokecherry в Льюистауне. Черемуху собирают в сентябре. Из неё изготавливают джем, сироп, пироги, вино, ликёр «Montana Wild Chokecherry»^[4].