Отец - французский биатлонист Франк Перро, призер чемпионата мира. Мать - норвежская биатлонистка Туне Марит Офтедаль, чемпионка Норвегии и чемпионка мира среди юниоров. Эрик Перро имеет двойное французское и норвежское гражданство[1].
Поначалу Эрик занимался лыжными гонками, а в девять лет перешел в биатлон.
На международном уровне Перро дебютировал в 2020 году на Чемпионате мира среди юниоров, где занял 3 место в индивидуальной гонке среди юношей до 19 лет.
В сезоне 2020/2021 дебютировал на Кубке IBU в немецком Арбере, где занял 3 место в эстафете. В январе 2021 года выступил на Чемпионате Европы, где лучшим результатом стало 5-е место в спринте.
На Чемпионате мира среди юниоров стал победителем в эстафете и завоевал серебро в гонке преследования среди юниоров до 22 лет.
В конце сезона дебютировал на этапе Кубка мира в Эстерсунде, в спринтерской гонке занял 76-е место.
Сезон 2021/2022 стал первым сезоном, который Перро провёл почти полностью на Кубке мира. Лучший результат в сезоне было 4-е место в эстафете в Антхольце, в личной гонке — 8-е место в спринте в Рупольдинге.
Летом 2022 года Перро начал тренироваться с основной мужской командой сборной Франции[2].
Сезон 2022/2023 начал на Кубке мира. На первом этапе в Контиолахти завоевал бронзу в эстафете, но на последующих двух этапах 69-е и 74-е место в спринтах отправили Перро на Кубок IBU. Там он провел всего один этап в Брезно-Осрблье, где отличился победами в спринте и суперспринте, что позволило ему вновь вернуться на Кубок мира. Выступление на первом для Перро Чемпионате мира в Оберхофе было не очень удачным, лучший результат только 32-е место в преследовании и индивидуальной гонке. На следующем после чемпионата этапе Кубка мира в Нове-Место Перро завоевал своё первое золото в смешанной эстафете. На этапе в Эстерсунде поднялся на первый личный подиум с бронзой в масс-старте.
Сезон 2023/2024 полностью провел на Кубке мира, где 6 раз поднимался на пьедестал (4 раза в эстафетах и 2 в личных гонках). Победа в спринте в американском Солджер Холлоу стала первым личным золотом для Перро, к тому же Эрик стал первым, кто выиграл гонку на Кубке мира, среди рожденных в 21 веке[3]. На Чемпионате мира 2024 в Нове-Место стал победителем в смешанной эстафете и бронзовым призёром в эстафете.
В сезоне 2024/2025 после победы в масс-старте на первом этапе Кубка мира в Контиолахти, возглавил общий зачёт и стал обладателем жёлтой майки лидера[4]. Перро девятый француз в истории биатлона, кто примерил на себя жёлтую майку лидера общего зачета. Чемпионат мира 2025 в Ленцерхайде Перро проводит успешно. Сначала выигрывает золото в смешанной эстафете, потом после 14-го места в спринте становится бронзовым призёром гонки преследования. В индивидуальной гонке берёт своё первое личное золото чемпионата[5], а в составе эстафетной команды зарабатывает серебро. На этапе в Поклюке выигрывает масс-старт и берёт серебро в смешанной эстафете. Сезон заканчивает с серебром масс-старта в Осло. По результатам сезона в общем зачете Кубка мира занимает 3-е место.
Инд — индивидуальная гонка (КорИнд — короткая индивидуальная гонка) Пр — гонка преследования Спр — спринт МС — масс-старт Эст — эстафета См — смешанная эстафета Осм — одиночная смешанная эстафета DNS — спортсмен был заявлен, но не стартовал DNF — спортсмен стартовал, но не финишировал DSQ — спортсмен финишировал, но дисквалифицирован LAP — спортсмен по ходу гонки (для гонок преследования и масс-стартов) отстал от лидера более чем на круг и был снят с трассы — — спортсмен не участвовал в этой гонке
Франция
x 4 + 
x 2 + 
x 3)
Медиафайлы на Викискладе
.svg.png){kind=small}
Оберхоф
Нове-Место
Ленцерхайде
Обертиллиах
.svg.png){kind=small}
.svg.png){kind=small}