Пицца Четыре сезона

Пицца Четыре сезона
Pizza Quattro Stagioni
Пицца Четыре сезона
Пицца Четыре сезона
Тип блюда Пицца
Происхождение
Страна  Италия
Компоненты
Основные Тесто, моцарелла, ветчина, грибы, томаты, артишоки
Возможные прошутто, оливки, яйца
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Родственные блюда
В других кухнях Пицца капричоза
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пицца Четыре сезона, также Кватро Стаджони (итал. Pizza Quattro Stagioni) — итальянская пицца, которая разделена на четыре части с четырьмя различными начинками, каждая из которых представляет один сезон года[1]. Артишоки символизируют весну, помидоры или базилик символизируют лето, грибы символизируют осень, а ветчина, прошутто и оливки символизируют зиму[2]. Эта популярная пицца в Италии была описана как «классическая»[3], «знаменитая» итальянская пицца[4][5]. Является вариантом пиццы капричоза[6].

Приготовление

Тесто для пиццы смазывается томатным соусом, на глаз делится на четыре части. На каждую часть укладывается начинка: грибы, артишоки (свежеприготовленные или консервированные сердцевинки), помидоры и моцарелла, ветчина или другие. Некоторые ингредиенты топпинга можно сначала подсушить в духовке, снизив их влажность, чтобы пицца не стала сырой после приготовления. Можно посыпать пиццу оставшейся моцареллой и сбрызнуть оливковым маслом. После этого пицца выпекается. Готовую пиццу можно нарезать дольками или на четыре части. Пиццу Четыре сезона можно приготовить как вегетарианское блюдо, заменив ветчину вегетарианским вариантом[7].

Примечания

  1. ↑ Galli, F. The Il Fornaio Baking Book: Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen. — Chronicle Books, 2001. — P. 107. — ISBN 978-0-8118-3297-7. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  2. ↑ Gemignani, T. Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza / T. Gemignani, D. Morgan, S. Peterson. — Chronicle Books, 2012. — P. 43—44. — ISBN 978-1-4521-1276-3. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  3. ↑ Rathbun, A.J. Double Take: One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together / A.J. Rathbun, J. Holt. — Harvard Common Press, 2010. — P. 146–147. — ISBN 978-1-55832-424-4. Архивная копия от 22 сентября 2020 на Wayback Machine
  4. ↑ Criscitello, A. Pizze, focacce e calzoni : [итал.]. — Giunti Demetra, 2002. — P. 45–47. — ISBN 978-88-440-2518-2. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  5. ↑ Moliterno, G. Encyclopedia of Contemporary Italian Culture. — Taylor & Francis, 2002. — P. 625. — ISBN 978-1-134-75876-0. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  6. ↑ La rinascita della pizza Capricciosa. lacucinaitaliana.it (1 августа 2018). Дата обращения: 27 февраля 2021. Архивировано 10 мая 2021 года.
  7. ↑ Marcangelo, J. Italian Vegetarian Cooking / J. Marcangelo, C. Birch. — Inner Traditions/Bear, 1984. — P. 84. — ISBN 978-0-89281-343-8. Архивная копия от 5 августа 2020 на Wayback Machine

Источники

Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.