Кокур белый
| Кокур белый | |
|---|---|
| крымскотат. {{{1}}} Qoqur | |
| Цвет | белый |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Крым |
| VIVC | 6375 |
Кокур (с крымскотатарского qoqur — запахнет[1]) — крымский сорт винограда, популярный для производства белых вин и употребления в пищу в свежем виде. Кокур белый является автохтоном Крыма. Название винограда дословно переводится с крымскотатарского языка как «запахнет», что хорошо описывает его главное органолептическое качество.
География
Относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Чёрного моря. Кокур белый с глубокой древности культивировали в районе г. Судак. Выращивают в Крыму, в юго-восточной и юго-западной его части. Последние годы активно культивируется не только в Крыму, но и на юге России (Краснодарский край).
Основные ампелографические характеристики
Верхушка побега бледно зелёного цвета с ярко розовой каймой по краю, покрыта густым опушением. Имеют войлочное опушение. Взрослый лист крупный, слегка удлиненный, пятилопастный, глубоко рассечённый[2]. Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндроконические, средней плотности[2].
Ягоды крупные, овальные, жёлто-зелёные[2]. Кожица тонкая, прочная, покрыта слабым восковым налетом. Мякоть сочная, с гармоничным вкусом[2].
Сорт среднепозднего периода созревания. Период от начала распускания почек до съемной зрелости ягод составляет 145—165 дней при сумме активных температур 3000—3300°С. Вызревание побегов хорошее.
Урожайность стабильно высокая: продуктивность куста — 6,3 кг, средняя масса грозди — 300 г[2][3]. Сорт не выделяется по устойчивости к зимним морозам. Слабо устойчив против основных болезней: грибными болезнями и гроздевой листоверткой[2].
Применение
Кокур белый широко применяется в виноделии и является самым популярным автохтонным сортом Крыма[4]. Более 15 крымских виноделен используют кокур белый для моносепажных вин. Из всех белых автохтонов в России, кокур белый занимает первое место по площади посадок[4].
Виноград можно широко использовать как столовый сорт для местного потребления. Также из него приготавливают виноматериалы для шампанского и коньяков, виноградный сок.
Кокур, в отличие от многих технических сортов, можно употреблять в пищу[5].
Синонимы
Сары кокур[6], Ешиль кокур[6], Беяз Кокур[6], Белый долгий, Долгий[7][6].
Примечания
- ↑ Luğatçıq - современный крымскотатарский словарь. Luğatçıq - современный крымскотатарский словарь. Дата обращения: 25 марта 2025.
- 1 2 3 4 5 6 Лиховской В.В., Зармаев А.А., Полулях А.А. [и др.] Ампелография аборигенных и местных сортов винограда Крыма / под ред. Лиховского В.В.. — Симферополь: ООО «Форма», 2018. — С. 67. — 140 с. — ISBN 978-5-6041525-7-7.
- ↑ Davit' Maġraje. Caucasus and Northern Black Sea: Region Ampelography ; COST. — Siebeldingen: JKI, 2012. — Т. 2012. — 485 с. — (Vitis Special issue). — ISBN 978-3-930037-88-9.
- 1 2 Лучшие вина из «кокура» по версии Артура Саркисяна. РБК Вино (2 сентября 2024).
- ↑ Кокур белый. Телеграм-канал "Первый винный" (17 октября 2024). Дата обращения: 4 ноября 2024. Архивировано 15 декабря 2024 года.
- 1 2 3 4 VIVC: Kokur Belyi passport data. Дата обращения: 3 июля 2020. Архивировано 13 июля 2020 года.
- ↑ Энциклопедия виноградарства, 1986.
Литература
- Л. П. Трошин. Кокур белый // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 2. — С. 52. — 502 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Kokur Bely // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
 |
|---|