Сенсо

Сенсо
Cinsault
Также именуется	Picardan, Oeillade, Ottavianello, Hermitage, Blue Imperial, Black Malvoisie
Цвет	чёрный
Происхождение	Франция
Основные регионы	Франция, Северная Африка, Ливан, Чили, США
VIVC	2672
Медиафайлы на Викискладе

Сенсо́ (фр. Cinsault / Cinsaut), или Оттавьянелло (итал. Ottavianello) — высокоурожайный сорт чёрного винограда из французского региона Лангедок-Руссильон, используемый для производства розовых и красных вин. Помимо юго-востока Франции, широко распространён в Марокко и бывших французских колониях. В середине XX века сенсо был популярен у виноделов Южного полушария и считался в Африке сортом номер один. Известны мутации (клоны) с розовыми и белыми ягодами^[1], а также без косточек^[2]. По данным 2016 года общая площадь виноградников сенсо составляла 23 тыс. га, причём она неуклонно сокращается^[2].

Сила роста лозы средняя. Лист средний, пятилопастный. У листьев опушение на нижней поверхности редкое. Гроздь средняя конической формы или крупная. Ягоды средней и крупной величины, округлые, темно-синие, с густым восковым налетом^[3]. Урожайность этого сорта винограда, как правило, высока. Созревает быстрее конкурентов вроде гренаша, тем не менее относится к сортам средне-позднего периода созревания^[3]. Сорт неустойчив против мильдью и оидиума. Морозостойкость слабая.

Сенсо предположительно идентичен сорту Marrouquin, упоминаемому в трактате Оливье де Серра (1539-1619) при описании виноградников Монпелье^[2]. Генетики считают предком или потомком сенсо виноград Grecaù, известный в сицилийских документах с 1696 года^[2]. Сейчас в Италии на производстве розовых вин из сенсо специализируются окрестности апулийского города Остуни; соответствующий аппелласьон с 1972 года имеет статус DOC^[4].

Сенсо лучше других французских сортов переносит знойный, засушливый климат, благодаря чему французы считали его предпочтительным для высаживания в североафриканских и ближневосточных колониях (от Ливана до Марокко). В 1950-е годы в одном только Алжире виноградники сорта сенсо покрывали площадь свыше 60 тыс. га, а дешёвые виноматериалы с берегов Африки нередко подмешивали к бюджетным бургундским винам (из винограда сорта пино-нуар)^[5].

В самой Франции пик популярности сорта пришёлся на 1970-е годы, когда им массово заменяли насаждения аликанта и арамона^[5]. В начале 1980-х годов входил в пятёрку наиболее популярных во Франции сортов технического винограда, но с тех пор стал утрачивать позиции, так как был сочтён мало подходящим для выработки вин высшего качества. Столовый виноград Oeillade, который нередко можно встретить на французских рынках, также представляет собой сенсо.

В Южной Африке сенсо (именуемый местными фермерами Hermitage) некогда лидировал среди сортов чёрного винограда, что поддерживало его репутацию «самого африканского» сорта винограда. К 2016 году занятая им площадь сократилась до 1767 га^[2]. При скрещивании сорта Hermitage с пино-нуаром был получен флагманский для ЮАР сорт Pinotage.

В Лангедоке сенсо наряду с гренашем и кариньяном используется для выработки мягких, лёгких красных вин, обладающих при раннем сборе урожая выраженным ароматом черешни^[5]. Классическим считается сочетание такого вина с улитками и «зелёным маслом» (см. эскарго)^[6]. Виноделами Прованса (Южной Роны) используется главным образом как основа розовых вин и в купажах (обычно с блендом GSM).

В связи с ростом доли ценителей красного вина, отдающих предпочтение менее плотным и алкогольным винам, производители во многих странах присматриваются к сенсо как менее капризному аналогу пино-нуара^[7]. Наиболее дорогие и востребованные сортовые вина происходят из Ливана^[6] (где сенсо — один из базовых сортов всемирно известного хозяйства Château Musar).