Этилванилин
| Этилванилин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
3-этокси-4-гидроксибензальдегид |
| Хим. формула | C9H10O3 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 166,17 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 76-79 °C |
| • кипения | 285 °C |
| Давление пара | 1,02⋅10−2Па (20oС) |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 0,4 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 121-32-4 |
| PubChem | 8467 |
| Рег. номер EINECS | 204-464-7 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 48408 |
| ChemSpider | 8154 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Этилванилин (этилванилаль, арованилон) — бесцветные чешуйчатые кристаллы с запахом ванили с цветочным оттенком. Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности.
Синтез и применение
Этилванилин является аналогом (гомологом) ванилина, в котором в положении 3 метоксигруппа заменена на этоксильную. Синтез этилванилина аналогичен синтезу ванилина из гваякола (монометилового эфира пирокатехина), в качестве исходного вещества используют моноэтиловый эфир пирокатехина:
Этилванилин используется как ароматизатор, в основном в кондитерской промышленности, его запах сильнее, чем у ванилина, в ≈3 раза.[1]
Примечания
- ↑ Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg «Flavors and Fragrances» in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; doi:10.1002/14356007.a11_141.