Картофель хассельбак

Картофель хассельбак
швед. hasselbackspotatis
Тип блюда гарнир
Происхождение
Страна
Названо в честь Hasselbacken
Компоненты
Основные картофель, сливочное масло и панировочные сухари
Входит в национальные кухни
шведская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Картофель ха́ссельбак (швед. hasselbackspotatis) — тип печёного картофеля, который примерно до середины поперёк нарезают тонкими ломтиками, чтобы получилась «гармошка», и запекают[1].

Его можно подавать как основное блюдо[2], гарнир или канапе[3][4].

Приготовление

Картофель поливают маслом и посыпают специями: тмин, перец, панировочные сухари[5]. Между слайсами иногда помещают различные начинки, например, бекон, чеснок, сыр, соусы[6]. Аналогичным образом стали готовить и другие овощи, например, кабачки[7], тыкву[8], присваивая блюду такое же название — «хассельбак».

История

Картофель Hasselback был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером ресторана Hasselbacken (открыт с 1748 года) на острове Юргорден в центре Стокгольма[9].

Примечания

  1. ↑ Шинкарёва Н., Бондаренко Н. Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини). — ИД «Комсомольская правда», 2017. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  2. ↑ Steafel, Eleanor (12 ноября 2019). Rarebit hasselback potatoes with pink pickled onions recipe. The Telegraph. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 28 ноября 2021.
  3. ↑ Myers, Dave; Dave Myers (presenter), Dave. Poached turbot with hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  4. ↑ Hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  5. ↑ Cloake, Felicity (17 мая 2018). How to make the perfect hasselback potatoes. The Guardian. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 28 ноября 2021.
  6. ↑ Суслина Н. В день чудес. Вкусные рецепты для любимого праздника. — 2021. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  7. ↑ Хассельбак из кабачков. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  8. ↑ Тыква в стиле хассельбек. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  9. ↑ About Hasselbacken. Hasselbacken.com. Дата обращения: 30 января 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.