Флонярд
| Флонярд | |
|---|---|
 Флонярд с яблоками | |
| Тип блюда | пирог |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Регион | Овернь, Лимузен, Перигор |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйцо, сахар, молоко, яблоко, персик, груша, слива, чернослив |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Флонярд (фр. flaugnarde), также известный как flagnarde, flognarde или flougnarde — французская десертная выпечка с фруктами. Считается разновидностью клафути[1], который обычно готовится из вишни с косточкой. Фланярд же готовится из яблок, персиков, груш, слив, чернослива или других фруктов. Флонярд готовят в стеклянной или глиняной форме для запекания, обильно смазанной маслом, куда выкладываются фрукты или ягоды, покрытые густым тестом, похожим на тесто для флана[2]. Сверху посыпается сахарной пудрой, его можно подавать как тёплым, так и холодным.
Происхождение
Название происходит от окситанских слов fleunhe[3] и flaunhard[4], которые оба переводятся как «мягкий» или «пушистый». Блюдо распространено во французских регионах Овернь, Лимузен и Перигор.
Примечания
- ↑ Чадеева Ирина. Пироги и кое-что еще. — Москва, 2015. Архивировано 17 сентября 2023 года.
- ↑ Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition
- ↑ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet
- ↑ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent