Эрлоза
| Эрлоза | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R) -6-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-дигидрокси -2,5-бис(гидроксиметил)оксолан-2-ил] окси-4,5-дигидрокси-2-(гидроксиметил) оксан-3-ил]окси-6-(гидроксиметил) оксан-3,4,5-триол |
| Традиционные названия | эрлоза, гликозилсукроза, α-мальтозил-β-D-фруктофуранозид, 4G-α-D-глюкопиранозилсукроза |
| Хим. формула | C18H32O16 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое, кристаллическое вещество |
| Молярная масса | 504,4371 ± 0,0214 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 80,0-80,5 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 1400–1500 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 13101-54-7 |
| PubChem | 193471 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 55512 |
| ChemSpider | 167889 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Эрлоза или гликозилсукроза — трисахарид, состоящий из одного остатка β-фруктозы и двух остатков α-глюкозы[1], последние, образуют молекулу α-мальтозы.
Эрлоза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, от белого до прозрачного цвета, без запаха, хорошо растворимое в воде (1400—1500 г/л). Встречается в двух различных гидратированных кристаллических формах, которые называются эрлоза I и эрлоза II. Эти две формы хотя и имеют внешнее сходство, их физические свойства различаются. Так, например, эрлоза I имеет более низкую температуру плавления, чем эрлоза II (эрлоза I — 80-80,5° С, эрлоза II — 136,5-137,0° С)[1]. Один моль гидратированной эрлозы содержит от 1 до 3 моль воды.
В природе эрлоза встречается в маточном молочке и мёде. Эрлоза по шкале сладости находится на одном уровне с сахарозой, но в отличие от неё, она в меньшей степени вызывает кариес[2], а также является низкокалорийным углеводом.
Примечания
- 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. United States Patent 4758660 Архивная копия от 22 марта 2013 на Wayback Machine
- ↑ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633
Ссылки
Crystalline erlose patent